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来浪漫的魁北克城,做一名优雅的吃货
发布时间:2017-10-12 18:14

来浪漫的魁北克城,做一名优雅的吃货

离开诱人的魁北克城,游走于古旧的鹅卵石路上,手拂过陈旧的城墙总能感触到这座城市不同凡响的情调与浪漫。人们脸上的笑容,他们眼中的真挚,繁育在这里的动动物和陈旧的文化一同孕育了魁北克城另一种引人入胜的深入文化:美食。魁北克城的美引人注目,一同去试试属于魁北克城的独特味道才不枉离开这座浪漫之城,究竟,世间有味是清欢。


这一期的视频里我们约请了上海SHAKE餐厅的创始人、主厨:高丹艺蜜斯,用她对美食最专业的意识带我们领略独属于魁北克的美食情怀。



魁北克城(Quebec City)位于加拿大的东面,是魁北克省的首府,从上海动身可以直飞蒙特利尔,转折魁北克城。这是北美独一一座领有城墙的城市,分为上城和下城两大部门,每个局部都各具特点,法度情调给这座北美洲的城市衬着上了浓烈的欧洲风情,每一个城市细节都让人迷醉不已。这里有最传统的肉汁奶酪薯条,也有最不断改进的制刀匠人,这是一座充斥了执着、信心与美妙的城市。


 

魁北克城的“城市味道”

Le Clocher Penché


离开魁北克城,这家餐厅必定不克不及错过,这就是代表了“魁北克城市味道” 的有名餐厅。什么是魁北克城的城市味道呢?它不是单一于味蕾的感想,而是融会了全部魁北克风情的综合体验,来自于奇特的调料、新颖的食材、魁北克城诱人的风情和审美才能,还有主厨对研制美食的宠爱之心。  

Credit:ClocherPenche on facebook

Credit:ClocherPenche on facebook


Mathieu Brisson是这家餐厅的主厨和开创人,三年前,他还要借宿于友人家睡沙发,而明天,他曾经在Caint Rue,这座魁北克城新兴的最时兴区域成为了城中最棒餐厅的主人,是什么让他如斯胜利?这就是Mathieu Brisson付与Le Clocher Penché这家餐厅的独特情怀:真诚好客的心境,对大做作的崇拜和对美食的深刻认知。

Linear Park位于魁北克城,是环境十分精美的公园,这里生长着旺盛的野生植物,主厨Mathieu Brisson在跑步时发现这里居然成长着许多可以用于烹饪的植物调料,他带着员工一同采摘、晾干、冷冻或许腌制,大自然的奉送搭配着Mathieu Brisson的奇思妙想,成就了这间餐厅最大的魅力:就连小小调料都来自于魁北克的城市味道,因为植物、气象、主厨灵感的不同,我们在这家餐厅所品尝到的食物永远都新鲜可口,又永不重样。

Credit:ClocherPenche on facebook

有人说,这里每一道食物都能品尝到幸福的感到。我想,这是起源于主厨的污浊之心。Le Clocher Penché的主厨看待每一道菜都像是在雕琢自己的艺术品,诚挚热情。

Credit:ClocherPenche on facebook


魁北克人生成热忱又心胸广阔,餐厅之间的“顶梁柱”们没有私藏秘方,他们常常相互讨论,独特生长,就是这种对于烹饪美食的赤子之心,才成绩了这间能代表魁北克城市味道的优良餐厅。如果离开魁北克城,一定要来尝尝。

餐厅地址:203, St-Joseph Street E

德律风:418-640-0597

网址:http://www.clocherpenche.ca/en

Bistro B 


Credit:restaurantbistrob on facebook

Credit:restaurantbistrob on facebook

这间餐厅的主人是Mathieu Brisson的朋友,也是一位对美食有着独特寻求的厨师。他们抱着对美食独特的主意和立场将美食文化深深地融入到魁北克城那布满了浪漫因子的城市气氛中,相反相成。

Credit:restaurantbistrob on facebook

Credit:restaurantbistrob on facebook

想要欣赏中餐大厨烹饪美食的诱人进程吗?就来这家餐厅吧!轻松的环境搭配开放式厨房,我们可以品尝食物的同时好好欣赏大厨们烹饪时的诱人侧影,都说认真任务的汉子最诱人,当真为自己烹饪美食的男人不要太帅!


餐厅地址:1144 Avenue Cartier Quebec City

电话:(418) 614-5444

网址:http://www.bistrob.ca/

 

融入食品中的城市风情

费尔蒙芳缇娜城堡酒店

Le Ch?teau Frontenac

Credit:ohoh_traveling_ via instagram

Credit:fairmont酒店官网

费尔蒙芳缇娜城堡酒店坐落在魁北克城最高的地方,鸟瞰着宽阔的圣劳伦斯河,耸立在城市天涯线上,俏丽地低速着这座城市的汗青故事,有数明星和游客城市抉择这里入住,不管是在房间内俯瞰着美丽的圣劳伦斯河,仍是在户外观赏这座漂亮的城堡酒店,都是让人分内迷醉的画面。还记得韩剧《孤单又残暴的神-鬼魅》里那座颜值超高的城堡酒店吗?对,就是这里!费尔蒙芳缇娜城堡酒店当之无愧的成为了全世界最上镜酒店!

Credit:Dan via flicker

Credit:John Cook via flicker

细心留意就会发现,我们看到对于费尔蒙芳缇娜城堡酒店的少数照片,都是绿色的屋顶,充满了欧式浪漫风情。如果现在你离开这里,会惊奇的发现城堡居然换了屋顶!说好的绿色屋顶怎样酿成了褐色?本来这座城堡酒店的屋顶全体都是用铜制作,跟着时光的推移,褐色的铜质屋顶经过氧化会变成绿色,现在,酒店恰好调换了新的屋顶。快来看看这簇新的屋顶,三十年后,它又会变成绿色…


Credit:fairmont酒店官网


这一次,占有三十年从业教训的费尔蒙酒店的主厨Frédéric带着来自中国的主厨高丹艺一同摸索魁北克最有城市风情的外地美食,www.xed0008.com,他们会发现什么呢?

老港市集

Marché du Vieux-Port


Credit:@lemarcheduvieuxport on facebook

要体验魁北克最本真的味道,一定要来1841年就成破的老港??。到当初,这座市集曾经阅历了多少个世纪的开展和演化,成了魁北克最有代表性的市集之一。大批市民和游客都爱来这里逛逛逛逛,淘点手工艺品特地填饱肚子!

Credit:@lemarcheduvieuxport on facebook

Credit:@lemarcheduvieuxport on facebook


这里有最新鲜的食物、鲜花,还能找到最隧道的路边咖啡馆和冰淇淋店。

Credit:@lemarcheduvieuxport on facebook

不止如此,市场里还有许多家专门售卖枫树成品的店肆,离开枫叶之国,当然得尝尝最有特色确当地枫浆啦!外地人用煮沸的枫糖汁制作的枫浆是北美最陈旧的传统食物之一,现在我们还能找到良多枫树衍生品,比方枫叶茶、枫糖喷鼻料、枫糖巧克力!

Credit:魁北克城市官网


魁北克人喜欢吃浆果,从早餐简单的华夫饼到丰富的晚餐,都能看到浆果和果酱的身影,那酸酸甜甜的滋味经由魁北克人们特有的熬制伎俩尝起来都别具特色,在老港市场就有很多家专门售卖浆果的摊位,可以渐渐品味,细细筛选!

Credit:魁北克城市官网


离开这里,魁北克这座老城的美食文化可见一斑!


地址:160 Quai Saint-André, Ville de Québec

Marché public de Sainte-Foy

小编静静告知你,这是一个小彩蛋,想要休会实足的魁北克城市滋味,就来Marché public de Sainte-Foy走走吧!抛开复杂的商铺,避开拥堵的旅客,这里是只要外地人才会去的超等地区化小市场。或者只要这里才干感触到魁北克这座老城最本真的生涯跟最浑厚的美食。


尝遍了全世界顶级美食的高丹艺,竟然被这里一家小小热狗店吸引。这家店不美丽的门头,也没有优胜的就餐情况,但他们有最好心的笑容和对食物最自身的认知,我们总是说“犄角旮旯出美食”,去失落了富丽的外套,这才是美食最本真的样子,www.xed0008.com。假如离开魁北克,记得来买个热狗!


地址:920 Avenue Roland Beaudin, Ville de Québec

Le Toast

Credit:@restauranttoast on facebook

你对法式餐厅的等待是什么?美丽的天台,摇曳的烛光,渐渐的晚风,香浓的鹅肝,浓醇的蘑菇汤…这一切的期待都能在Le Toast餐厅失掉满意!

Credit:@restauranttoast on facebook

Credit:@restauranttoast on facebook

Toast就位于魁北克老口岸的中心肠带,坐落在Hotel Le Priori酒店内,这家餐厅的主厨已经在魁北克最好的餐厅内任职,时常登上魁北克的餐饮电视节目。

Credit:@restauranttoast on facebook

Credit:@restauranttoast on facebook


最招牌的食物就是鹅肝,搭配魁北克外地的蘑菇和浆果,让这道法式鹅肝又多了浓浓的魁北克风味,喝一口葡萄酒,吹着清冷的晚风,食物与美景彼此发酵,你能清楚的感遭到心底的悸动,就像这座城,不浓郁却充满风情、延绵悠久。


地址:17 Rue du Sault-au-Matelot, Ville de Québec

电话:(418) 692-1334

网址:http://www.restauranttoast.com/en/


 

第一民族烹饪大法:原味才最甘旨


Simon Pérusse Huron-Wendt Historical Site

我们老是爱好追根溯源,最后生活在这片地盘上的人们对天然的跪拜与尊敬总是有一种特别的魅力,奥秘又引诱。离开Simon Pérusse Huron-Wendt Historical Site,咱们不止能够懂得魁北克第一平易近族的传统文明,还可以体验他们的绝妙烹调理念:原汁原味,繁复不简略!

在属于第一民族的传统美食中,没有花哨的噱头,也没有庞杂的工序,他们用火烤肉,用烟熏鱼,把火腿放到炙热的石头上就可以烤火腿,搭配外地玉米、南瓜、豆类和花果蔬菜,就是美食大餐。固然方法简单,却留下了属于食材本身最鲜美的滋味,联合了大天然的精髓,尝过之后我们才豁然开朗:原来原味才最美味!

 

从薯条里吃出了情怀的滋味


Le Chic Shack

不论浪荡了多久的荡子都会惦念妈妈做的菜,无论尝遍了几多顶级美食,我们最宠爱的还是一碗香而不腻的红烧肉。这是思乡的情感,更是传统食物植根于我们血液中的记忆。Le Chic Shack的肉汁奶酪薯条在魁北克,就相称于妈妈做的红烧肉对我们的意思。

Credit:@LeChicShack.ca on facebook


已经有人在1500名加拿大市民中做过考察:“你最喜欢的加拿大传统食物是什么?”有21%的受访者说,最爱肉汁奶酪薯条(也叫Poutine)!离开加拿大,当然要尝尝这道“国菜”,而魁北克更是它的发祥地!在上世纪50年月,魁北克一家餐厅的老板遭到顾客的倡议,把外地香浓的乳酪增加到炸薯条中,这奇思妙想的混搭尝起来居然分外香醇,敏捷火爆陌头巷尾小吃店。

Credit:photo via 麦当劳澳洲官网

就连麦当劳都推出了与肉汁奶酪薯条相仿的薯条就酱,离开发源地魁北克城,怎能不来尝尝正宗的呢!

Credit:@LeChicShack.ca on facebook

Credit:@LeChicShack.ca on facebook

这家餐厅就位于Place d’Armes广场,厚味的芝士汉堡和龙虾也不容错过!


地址:15 Rue du Fort, Ville de Québec

电话:+1 418-692-1485

网址:http://lechicshack.ca/

 

致匠心:用二十年造诣的制刀匠人


DEVA


酷爱美食的你有没有留心过自己应用的刀具?机械化出产,陈旧见解的刀具仿佛总是少了点情怀的味道。在魁北克老城的冷巷子里,有一间不起眼的DEVA任务室,这间略显混乱的空间里摆放着大巨细小的手工刀具,每一件都是铸刀徒弟Dave的居心之作。

Dave爱上手工铸刀,居然是由于看了片子《忍者》。20年前的Dave还在树林里勤勤奋恳的做一名雕塑徒弟,他用做雕塑的思想缓缓探索,开端本人制造飞镖,把飞镖卖给猎人,换来东西和新的钢材持续研究,就这样,用了20年的时间,他从一名制刀喜好者成为了一名最有匠心的制刀手艺人。

Credit:@couteaux.deva on facebook


也许你会感到不堪设想,这居然是古代产生的事件。就是如许抛却所有邪念能力将一件事情做到极致吧!

Credit:@couteaux.deva on facebook


就似乎李宗盛说的,专一做点货色,至多,对得起时间岁月。

Credit:@couteaux.deva on facebook

Credit:@couteaux.deva on facebook

Credit:@couteaux.deva on facebook

现在Dave制作的刀具曾经成了很多厨师和美食家最宠爱的工具,www.xed0008.com,就连很多珍藏家都慕名而来。如果你离开魁北克,无妨来这里看看,看看属于Dave的故事,选一把适合的手工刀具,每一件都是举世无双的艺术品。用它来品尝自己最喜欢的美食,试过才会发明此中的巧妙与分歧。这是属于匠人的光彩,也是对于美食的尊敬。

地址:Seulement sur rendez-vous Quebec

电话:+1 418-261-2085

网址:http://couteauxdeva.com/en/

在追求美食这条路上,卡路里是谁?

考点剖析


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